隧道内有一条连续运转的输送系统。烤制时，通过输送链板、钢带或网带与电热元件或直燃燃烧棒之间产生相对运动。从而完成均匀烘烤和输送的工作。一般按热源不同，有电热隧道炉、燃气隧道炉或隧道炉等。厂家可以根据隧道炉烘干线用户的生产量定做不同的长度和宽度。该隧道炉是提供连续性烘烤的大型设备，可配备生产流水线作业。具有生产，节省人力，烘烤品质稳定等特点。
红外线隧道炉烘干线的炉体，主要有砖结构和钢板结构两种。选用哪种理想，应按各厂的具体情况来决定。
1.炉体安装在底层车间里，可选用耐火砖为主休结构，耐火砖的炉体深温性好，蓄热力强，面包烘烤的色泽均匀而有新鲜感。反之，蓄热力差的烤炉，使面包成品烤得呈死灰色。
2.安装在楼层建筑上的烤炉应选用钢板结构的炉体，宋用硅酸铝和膨体珍珠岩隔热保温，使炉体重量减轻。只要---元件选用和安排距合理，保温性能好，也能取得满意之效果。
3.炉顶的选择一般有平顶和弯顶两种，从炉体结构来认识，选砖结构以穹顶为宜。使用钢板结构的炉体，则平顶为好。但从实际烘烤看，穹顶比平顶---，烤成的面包火力均匀，色泽优良。
高温隧道炉(食品工业)是一种基于传热、热对流和辐射源的隧道施工工业设备。烤箱炉墙一般较长，小6米，后60~80米。烤房采用狭长隧道施工，栲胶加热炉，总宽度一般在80cm至140cm之间。隧道施工中有一个连续运行的运输系统软件。食物烘烤时，食物根据输送链板、钢链或输送带与电加热材料或直燃燃烧棒之间产生相对速度。然后进行均匀的烘烤和运输。该烤箱可持续生产，生产速度快，节约人力资源，烘烤稳定。
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